独特的咖啡文化,越南饮食新面貌

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   不知道大家有没有感觉到,越南这个国家有着对比强烈的两面,有些地方让人感觉古色古香,也有时候让人感觉一些地方很现代。漫步在城里,一些特色商店、设计师店和摩登咖啡店,与附近的宝塔、地摊和滴流咖啡店等相映得彰。而在今天我们邀请年轻的创业者和匠人,分享他们如何改变世界对东南亚国家的印象,展现出如今的越南饮食文化。

越南巧克力

    大家都知道可可的原产地是中美地区,当西班牙将中美设为殖民地后,便把可可引进至欧洲,可可因而在欧洲大受欢迎。越南也差不多是在这个时候开始与其他殖民地一样,种植可可树。多年来,越南可可农场的货物都是直接供应西方加工中心,但是越南本地人却很少消费。年轻的越南手工朱古力公司如Marou和Stone Hill,改变了这一现象。他们致力于生产优质越南朱古力,采用当地出产的可可豆。Marou把包装精美的越南朱古力在全球收到良好的反响,这些朱古力根据可可豆的来源省份做标签,如越南南部的前江省、同奈省和巴地。在越南同奈省新富区的一个家庭小农场里,年轻爸爸兼Stone Hill老板Loc Pham创立越南第一个从可可树上直运制作成朱古力的一条龙生产线。这些可可树采用可持续性种植方式,避免用驱虫剂,而是让当地蚂蚁自由生长,从而达到天然驱虫的效果,没有虫害使这些可可更为自然,为了充分使用可可树的每一个部分,Stone Hill也制作一系列可可产品,从刷子、肥皂到可可酒(使用从乾可可豆榨出的液体制作)



越南咖啡


    最先是法国殖民者把咖啡带到了越南,但咖啡文化在越南却有了自己独特的风格。传统越南咖啡遍布全国各地,时常能看到人们在一天的任何时刻悠闲地享受ca phe(越南语:咖啡)。越南传统的滴滤咖啡是把咖啡粉放入铁制滤网里,下面放着一杯炼乳,让热水慢慢渗透铁制滤网。这样制作出来的咖啡味浓香甜。Soul Coffee是新一代第三波越南咖啡制作人。由澳籍越南裔的Quang Tran和英国商人一同创立,采用来自越南中部高原种植的咖啡豆。有趣的是,和一般传统越南咖啡采用的更浓烈的罗巴斯塔咖啡豆不同,Soul Coffee用的阿拉比卡咖啡豆,让滴滤咖啡有更清淡、优雅的香气。Tran的墨尔本审美观,让他选用了非常时尚、精美的包装,一盒礼包里有一包咖啡豆、传统铁制滤嘴,包在精美的冷色调哑光包装袋里。



    结语:现如今,越南咖啡品牌越发的壮大,相信在不久的将来,越南咖啡就会慢慢渗透国内,随着消费的升级,以及咖啡的种类不断增加,咖啡不再像以前是一种昂贵的饮料了



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